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भारतीय भोजन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट : Indian food - so novel and so delicious

सुखद: भारतीय भोजन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट Indian food — what makes it so novel and so delicious — is also a stranger and subtler tru...


  • सुखद: भारतीय भोजन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट
Indian food — what makes it so novel and so delicious — is also a stranger and subtler truth. In a large new analysis of more than 2,000 popular recipes, data scientists have discovered perhaps the key reason why Indian food tastes so unique: It does something radical with flavors, something very different from what we tend to do in the United States and the rest of Western culture. And it does it at the molecular level.

दुनिया में सबसे स्वादिष्ट भारतीय खाना है। आईआईटी जोधपुर की ओर से किए गए इस अध्ययन में दुनिया भर के ढाई हजार से ज्यादा व्यंजनों को परखा गया। अध्ययन में व्यंजनों में डाले जा रहे पदार्थ और उनके स्वाद की जांच की गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि पश्चिमी देशों के शेफ हर व्यंजन में व्हिस्की, सेब के रस, संतरे का रस और कच्च मीट डाल देते हैं। हर व्यंजन का 50 फीसदी स्वाद तो इन्हीं में समाया होता है। इससे पश्चिमी लोगों के ज्यादातर खाने का स्वाद एक जैसा होता है। इसके विपरीत हर भारतीय व्यंजन को बनाने का अलग तरीका और अलग मसाले होते हैं। इससे यहां हर व्यंजन का स्वाद बेमिसाल हो जाता है।



भारत में हर व्यंजन बनाने का एक नियम होता है। इसके अलावा यहां इलाइची, लाल मिर्च, इमली और हल्दी जैसे मसालों का सबसे शानदार इस्तेमाल होता है। शोधकर्ताओं के मुताबिक पश्चिमी व्यंजनों में डाले जाने वाले पदार्थो के स्वाद एक-दूसरे पर हावी हो जाते हैं जबकि भारतीय मसालों के साथ ऐसा कभी नहीं होता।
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भारतीय भोजन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट : Indian food - so novel and so delicious
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